【周末邦·风味】遂溪民间小吃 之 何姐田艾籺

2016-8-2 15:55| 发布者: 采编东少| 查看: 3081| 评论: 0

摘要: 一直喜欢本地的美食。尤其钟爱纯手工制作的小吃。除了味道正宗,更有着一些儿时的回忆。认识她,是从一只田艾籺开始的。其实大家习惯叫她何姐。位于水厂市场有一档早餐档(黄略烧猪档对面),每天早上前来卖早餐的人 ...

一直喜欢本地的美食。


尤其钟爱纯手工制作的小吃。


除了味道正宗,更有着一些儿时的回忆。





认识她,是从一只田艾籺开始的。


其实大家习惯叫她何姐。


位于水厂市场有一档早餐档(黄略烧猪档对面),每天早上前来卖早餐的人们络绎不绝,有对夫妇一直在忙前忙后。。。


这个就何姐夫妻的早餐档。





第一食到她做的田艾籺,就被其籺中的“内涵”所吸引。


这个外表看起来不甚美观的田艾籺,想不到竟然有着令人意想不到的美味。也许是多年未食田艾籺的缘故吧,那天我竟然一口气吃了几个。。。


被人惦记是幸福的。


作为本地一名小吃货,发现美食,我得跟大家分享分享~


因此,在某个周末的午后,我和一朋友走进了何姐的家,见证了手工制作田艾籺的过程~





在做田艾籺前,要花生和椰丝分开爆炒,然后将花在搅碎,配上甜味或咸味,椰丝混合芝麻花生白砂糖,馅料做好,拌均匀,然后把糯米粉搅拌好包上馅,贴上用开水煮浸泡好的叶子,放入饼笼蒸熟。


别看过程简单,每一道工序都是不容忽视的。


何姐说,当初因要照顾孩子,不想外出谋生计,所以选择在家做点小生意。


“没想过,一做就已快十年了。我们只有早上在水厂市场摆档,基本上九点半前收档。有时,有的老顾客因赶不上这个时间段,就会电话我帮忙预留田艾籺”。


被吸引是幸福的,被认可更是一种光荣。


无论做啥生意,如果做到顾客指定要买你的产品时,那么,恭喜你,你的产品已有一定的名气了。



在闲聊中得知,原来何姐夫妻二人为了一个早餐档,几乎每天都是通宵的。


“别看小小一个田艾籺,做起来很多工序的,从准备材料到放入蒸炉,这些都是在夜里完成的,因为要赶上早餐时间摆卖”。


因为怕早餐物品太单一,现在何姐煮粥和蒸包,样样亲力亲为。


“从早餐收档,就赶到市场备第二天材料,到家吃完中午饭,下午才能休息”。


可见,一个小小的田艾籺,凝聚了何姐夫妻二人几多的心血!





十年是漫长的,能将一件事情坚持十年不容易!


听着何姐轻描淡写的道来,虽有艰辛,但有笑容。


目前,何姐的田艾籺在遂溪县城已有一定的口碑,每逢一些节日或走亲戚的,都会直接电话她,提前预订田艾籺。


田艾籺,作为我们遂溪一个地道的民间小吃,我会将这道风味继续传承下去”。


最后,留下何姐的手机:15016489669(微信同步)


想吃田艾籺的,请直接联系她。



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